安徽：以茶立德 徽派茶道

　　徽州茶道讲究以茶立德，以茶陶情，以茶会友，以茶敬宾。注重环境、气氛，以求汤清、气清、心清，境雅、人雅、器雅。近年来黄山有关部门把古代饮茶的礼规编成一套程序，进行“茶道表演”，深得游客的青睐。这种表演有四个或八个姑娘进行，大致分以下几道程序：

　　1、静气，即排除杂念，静下心来，营造一种安详的气氛;

　　2、烹汤，即取泉水(或河水)烧沸烹气一般用瓦器、锡壶，要洁净无异味，火须旺炽无烟，文武相宜;

　　3、焚香，敬茶圣陆羽，

　　4、涤器，洗涤茶盏，茶盏要用白瓷，洁净无瑕，洗后用干布擦干;

　　5、烫盏，用开水汤一遍盏，以荡祛寒气;

　　6、赏茶，察茶色，观察形，闻茶香;

　　7、投茶，用三指在茶筒中取茶，投入盏中，一般每盏以3-5克为宜;

　　8、洗茶，用一沸水少许浸润茶叶，而后将头汤倒去，使茶叶湿润涨发;

　　9、注汤，用三沸水，提壶急水下冲，但茶汤要均匀，水至七分，加盖少顷;

　　10、敬茶，举案齐眉，以茶敬客，以茶会友;

　　11、闻香，约三分钟，将茶盖轻轻揭开一缝，使香气溢出，沁人心脾;

　　12、观色，绿茶已青翠为胜，观之汤清叶绿为上品，浑黄者次之;

　　13、品味，轻啜一口于齿颊间灌漱，再徐饮慢品，俟甘津潮舌，始得茶之真味。

　　以上"茶道"即可配乐表演，亦可亲身试验，必定会从中得到乐趣，以益身心健康。

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